行业知识
黄芪羊肉汤的加工方法
一、主料
羊后腿肉(500克)、小土豆(2个)
二、调料
黄芪(一片)、枸杞(20粒)、葱(半根)、蛋黄(大小1块)、姜(适量)、白酒(10毫升)、盐(适量)、花椒粉(适量)
三、步聚
1、羊肉洗净切块;(蛋黄大小)姜切片;葱切段;小土豆去皮切厚片。
2、羊肉冷水下锅,烧开撇沫。
3、汤内放入姜片、葱段、花椒粉、白酒,小火炖30分钟。
4、汤内加入土豆、黄芪小火炖20分钟。
5、起锅前加入盐、枸杞。
四、小窍门
1、花椒用来去腥膻,量要少,否则影响鲜美;
2、中药材(黄芪、当归、西洋参、天麻等)放一种即可,且下锅时间不宜超过20分钟;
3、不放味精,以免影响品尝到原生态的味道;
4、后放盐,尤其是枸杞,入锅即可关火加盖;
5、先将葱姜、黄芪去除后再盛碗享用。